Er det trygt å blande matoljer?

Er det trygt å blande matoljer?

Med økende bevissthet om hjertehelse har mange mennesker begynt å blande oljer som solsikke og sennep for å oppnå en sunnere ernæringsbalanse.

Dt. Amreen Sheikh, ernæringsfysiolog ved KIMS sykehus i Thane. Hun uttaler at blanding av oljer generelt er trygt når det gjøres riktig. Solsikkeolje har lett og nøytral-smak, mens sennepsolje har en distinkt smak og naturlige forbindelser; å kombinere dem er akseptabelt så lenge oljene ikke overopphetes eller gjenbrukes flere ganger.

Gjentatt oppvarming forårsaker oksidativ skade og dannelse av skadelige forbindelser, en risiko som forsterkes ved blanding av oljer med forskjellige varmetoleranser. Imidlertid, Dt. Sheikh bemerker at gjennomtenkt blanding eller rotasjon er fordelaktig: forskjellige oljer har varierende fettsyreprofiler (omega-6, omega-3, enumettet fett), så denne tilnærmingen balanserer fettinntaket i stedet for å redusere oljenes ernæringsmessige fordeler.

Hun advarer om at ikke alle oljeblandinger passer til alle tilberedningsmetoder. Oljer med svært forskjellige røykpunkter bør ikke blandes for høy-tilberedning, og blanding av raffinerte og uraffinerte oljer akselererer nedbrytningen under frityrsteking. Overoppheting eller gjenoppvarming av blandede oljer kan skape forbindelser som irriterer fordøyelseskanalen og skader langsiktig-hjertehelse, spesielt under frityrsteking.

Dt. Sheikh legger til at selv om blandede oljer er praktiske, er roterende oljer ukentlig like effektive, siden nøkkelen er å gi kroppen et mangfoldig utvalg av fett og næringsstoffer. Hun anbefaler spesifikke oljer for ulike bruksområder:

Sennepsolje til sautering eller sylteagurk

Solsikke- eller risklidolje til daglig matlaging

Jordnøttolje for moderat steking

Olivenolje til salater eller retter med lav- varme

Denne metoden sikrer et naturlig inntak av ulike næringsstoffer uten over-avhengighet av én enkelt olje.

Oljepressen vår kan behandle ulike oljefrø-kontakt oss hvis du er interessert.