Kakao smør

Kakaosmør er et vegetabilsk fett utvunnet fra kakaobønner. Den er lys gul i fargen, har et lavt smeltepunkt og har en uimotståelig sjokoladearoma. Det gir en kremet, aromatisk og jevn tekstur til ulike spiselige eller ikke-spiselige produkter.

Imidlertid vil de stigende prisene på kakaosmør og den sterke etterspørselen etter erstatninger, på grunn av kostnadseffektivitet, erstatninger som palmeolje og soyaolje forbedre fettfordelingen og fettstabiliteten til det ferdige produktet til en viss grad, og dermed begrense veksten av kakaosmørmarkedet og undertrykke etterspørselen etter produktet.

Likevel er kakaosmør et av de mest stabile fettene i verden og har en rekke bruksområder i sjokoladekonfekt, kosmetikk, farmasøytiske produkter og andre produkter. På grunn av sine rike fettsyrer danner den et beskyttende lag på huden for å holde på fuktigheten. Det er utpekt for å hydrere, nære og forbedre hudens elastisitet. På grunn av tilstedeværelsen av naturlige planteforbindelser, kan det forbedre blodstrømmen til huden og beskytte mot skadelige ultrafiolette stråler. Disse fordelene gjør den til en ideell kosmetisk ingrediens for å lage kremer, kremer, dusjgeléer, etc., og driver ytterligere etterspørselen etter kakaosmør i hele kosmetikk- og personlig pleieindustrien.

I farmasøytisk industri har kakaosmør høye antioksidantegenskaper på grunn av sitt høye innhold av polyfenoler og flavonoide antioksidanter, som kan styrke immunforsvaret, forbedre hjertehelsen og lindre forstoppelse. For ikke å nevne, kakaosmør, med sin unike aroma, er en høykvalitets fettkilde for å lage sjokolade og godteri. Med smakspreferansene til markedsforbrukerne og den økende etterspørselen etter godteri og bakeprodukter, tillater det europeiske sjokoladedirektivet kun maksimalt 5 % kakaosmørerstatninger; den nordamerikanske identifikasjonsstandarden krever at bare kakaosmør kan brukes som fettkilde i sjokoladeproduksjonen, og enhver tilsetning av kakaosmørerstatninger krever omdøpning av sjokoladeprodukter. Verdens kakaoorganisasjon spår at den globale etterspørselen etter sjokolade vil fortsette å vokse ettersom den disponible inntekten øker i utviklingsmarkeder som Kina, Brasil og India.