Behandlingen av sesamolje
De siste årene er det en trend med kaldpressende sesamfrø. I Europa blir sesamfrø vanligvis utvunnet tre ganger. Den første tiden er kaldpresse, filtrert oljekvalitet er spesielt tydelig, er høykvalitetsfett, kan spises umiddelbart. Den har en lys farge og en velduftende smak. Det andre er å trykke på den gjenværende delen av høytrykkspressen, oljefargen er mørkere, før behovet for å foredle. Den gjenværende rest ble fremstilt for tredje gang under lignende forhold, og den resulterende oljen var av lav kvalitet og ikke egnet til konsum. Så oljen fra tredje presse brukes i bransjer som såpe
Introduksjon til sesam og sesamolje
Sesam er en av de eldste oljefrøavlingene i verden. Sesamolje er raffinert fra sesam, har en spesiell duft, såkalt sesamolje.
2. Prosesseringsteknologien
Den viktigste prosesseringsteknologien til sesamolje: vannerstatningsmetode, pressemetode (presse eller utvasking) og enzymmetode.
1) trykkmetode
Pressemetoden er gjennom spesifikke håndverk, trykk med maskinen for å lage, ha karakteristisk sesamoljeduft, bruk og liten slip balsamolje er like. Smaken til vanlig sesamolje er lett, ikke så sterk eller betydelig som den av lett malt sesamolje eller sesamolje. Vanligvis brukt som matolje, kan også brukes som krydderolje og lage kaker, godteri, som hovedtilbehør.
Oljeproduksjonsprosessen er som følger:
Sesam → filter → skyll → stek frø → trykk → filter → raffinert olje
⬇
Sesamkake
Merk: på grunn av det høye oljeinnholdet i sesam, er det ikke egnet å direkte bruke ekstraksjonsmiddel. Vann ble ekstrahert med 9%, pressetemperaturen var 65 ℃, pressen ble presset 5 ganger, og presseakselen var 30 t / min.
Fordel ： Høy oljeutbytte; Enkel prosess, lav arbeidsintensitet, miljøbeskyttelse, industrialisering
3. Fysiske og kjemiske indikatorer og effekt av sesamolje
Farge: finmalt sesamolje rød 11, brunrød, lyst utseende; Trykk sesamoljebehov rød ≤16, så fargen er mørkerød.
Oppvarmingstest ved 280 ℃: sesamolje uten utfelling, klar og gjennomsiktig; Press balsamolje for å gi nedbør, mørkt hår.
Gasssmak: ha sesamoljespesialt smaksstoff, duft.
Sesamolje er hovedsakelig sammensatt av umettede fettsyrer, og utgjør 85% ~ 90%, oljesyre og linolsyre utgjorde i utgangspunktet 50% hver. Sesamolje er stabil og lett å bevare fordi den inneholder sesamsyre, en naturlig antioksidant. Sesamolje inneholder også protein, sesamin, vitamin E, lecithin, rørsukker, kalsium, fosfor, jern og andre mineraler, er en slags veldig næringsrik matolje, kan forsinke aldring, skjønnhet, som spiselig sesamolje for å beskytte blodkar, runchang rensing, lindrer hoste og alkohol, tobakk, gift, beskytter halsen, behandler rhinitt og så videre er uvanlig
